Compartir el conocimiento, para muchos, es una labor llena de responsabilidad y deseo por colaborar en el desarrollo común. Tal como es el caso del alumno José Martín Reyes Tlamintzi, del Tecnológico Superior de Atlixco, quien se integrará a un programa de seis meses en Oaxaca.
Esta oportunidad surgió durante una visita académica organizada por la institución a un palenque, sitio que permitió el contacto con productores.
La labor de Martín cuenta con una alta preparación en su institución, ya que cuenta con la capacidad en el área de control de calidad e inocuidad alimentaria. Su formación incluye la supervisión de procesos —como tuberías, equipos y manejo de materia prima— hasta la verificación de que el producto final cumpla con las Normas Oficiales Mexicanas.
Uno de los aspectos primordiales de la formación de Martín es el análisis de muestras para descartar la presencia de microorganismos como el E. coli —una bacteria miembro de la familia de las enterobacterias y forma parte de la microbiota del tracto gastrointestinal de animales y humanos—.
Martín destaca que esta experiencia en Oaxaca le permitirá aplicar en campo los conocimientos adquiridos, principalmente en aquello que requiera control técnico para asegurar todo estándar de calidad.
